Wereldwijd wordt er gekookt, elk gebied heeft haar typische gerechten. Dat leek me een leuk idee om van de 6 continenten op aarde een aantal recepten te nemen. Te weten van elk continent 2 recepten. Dit zijn door elkaar heen hoofdgerechten, voorgerechten, nagerechten, soepen en salades. Per continent 2 recepten. Als je nog andere recepten hebt, die goed op deze pagina thuishoren, dan verneem ik dat graag.

 

Veel plezier bij het bereiden en als SMAKELIJK ETEN!

 

Noord Amerika

Mexico

Enchilada's

Ingrediënten:

1 ui

1 rode Spaanse peper

3 eetlepels olie,

500 gram rundergehakt

1/2 liter gezeefde tomaten

zout en versgemalen peper

1 pakje enchilada sausmix

16-20 kleine maistortilla's uit blik

75 gram geraspte belegen kaas

zure room

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snipper de ui. Maak de peper schoon, halveer hem verwijder desgewenst de zaadjes. Snijd de helften schuin in smalle reepjes. Verhit de olie in een braadpan en roerbak het gehakt rul. Bak de ui en de peper circa 3 minuten mee. Voeg 1,5 deciliter van de gezeefde tomaten toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Maak de enchiladasaus volgens de aanwijzing op de verpakking en roer de rest van de gezeefde tomaten erdoor. Schenk 1/3 van de enchiladasaus in een ovenschaal. Verpak de tortilla's, 2 porties, in magnetronfolie en laat ze in de magnetron in 75 seconden (hoogste stand) per portie zacht worden. (Of verhit een laagje olie in een koekenpan en dompel de tortilla's, met een paar tegelijk, erin. Dep ze droog met keukenpapier). Schep op elke tortilla wat van het gehaktmengsel, rol de tortilla's op en leg ze, met de naad naar beneden, in de saus. Verdeel de rest van de saus over de rolletjes en bestrooi het geheel met kaas. Laat het gerecht in het midden van de oven in circa 25 minuten door en door heet worden. Schep hier en daar wat zure room op het gerecht. 

Lekker met rijst en salade van ijsbergsla, komkommer en tomaat.

Alaska

Baked Alaska (nagerecht)

Ingrediënten:

1 klein blikje mandarijnpartjes

1/2 cake

2 eetl. amaretto

5 eiwitten

150 gr.suiker

1/2 lt vanille-ijs

 

Voorbereiding:

De mandarijnenpartjes laten uitlekken. Van de cake in de lengte 2 plakken snijden van ca.1,5 cm dik. De plakken cake op een ovenvaste schaal leggen, zo nodig de cake bijsnijden.

Bereidingswijze:

De grill op de hoogste stand voorverwarmen. De cake besprenkelen met de likeur en de uitgelekte mandarijnpartjes erop leggen. In een kom de eiwitten bijna stijf kloppen. Beetje voor beetje de suiker erdoor kloppen tot het eiwit glanst en goed stijf is. Het ijs in plakken snijden en op de cake leggen. Het ijs en de cake helemaal bestrijken met het eiwit. De schaal onder de gril schuiven en het eiwit in ca.3 minuten lichtbruin grillen.

Direct opdienen.

Zuid Amerika 

Suriname

Roti 

Ingrediënten:

1 pak diepvriessperzieboon, zeer fijne

4 kleine kipfilets

700 gr. aardappel

4 tenen knoflook

2 stuks uien

1 tl. sambal

4 el. masala's

1 snufje zout & peper

2 el. olie

8 stuks roti's, Surinaamse  

Bereidingswijze:

Brazilië

Gevulde groene paprika's

Ingrediënten:

2 eetlepels boter

2 eetlepels bloem

1/4 theelepel zout

Vers gemalen zwarte peper

1 kop melk

4 groene paprika's, gehalveerd en van zaadjes ontdaan

1 kop witte saus

6 gehakte hardgekookte eieren

1/2 kop verkruimeld uitgebakken ontbijtspek

1 theelepel (Dijon) mosterd

1/2 kopje fijn droog broodkruim

2 eetlepels gesmolten boter

Bereidingswijze:

Europa

Hongarije

Stroganoff taart

Ingrediënten:

1 kilo stroganoffgehakt

1 pakje roomboterbladerdeeg

100 gram gesneden ham

1 blik perziken

1 ei

 

Bereidingswijze:

Zwitserland

Zuricher kalfsvlees in champignon roomsaus

Ingrediënten:

500 gram kalfsvlees, in dunne reepjes

1 ui, gesnipperd

5 el boter

zout, versgemalen zwarte peper

150 ml droge witte wijn

250 gram champignons, in schijfjes

250 ml melk

125 ml slagroom

1 el maïzena, opgelost in 2 el water

Bereidingswijze:

Smelt 3 el boter in een koekenpan en fruit hierin de ui. Doe het vlees erbij en bak het op hoog vuur tot het bruin is. Voeg zout, peper en wijn toe en laat 10-12 minuten sudderen op laag vuur.

Smelt ondertussen de rest van de boter in een pan en roerbak de champignons 5 minuten. Kruid met zout en peper. Roer de melk en room erdoor en laat even sudderen. Doe nu het champignonmengsel bij het vlees en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is. Bind het dan met het maïzenapapje. Serveren met rösti.

4 personen

Afrika

Zuid Afrika

Afrikaanse Pindasoep

Ingrediënten:

750 milliliter kippenbouillon

1 middelgrote ui; grof gehakt

1 grote prei; incl. 5 cm groen, gewassen en in ringen

2 middelgrote wortels; in stukjes van 1 cm

4 eetlepels rijst; lange korrel

cayenne peper; naar smaak

zout; naar smaak

125 ml pindakaas

Bereidingswijze:

Doe bouillon, ui, prei en wortels in een grote soeppan en breng het snel aan de kook. Verminder de vlam en laat het 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en breng het weer aan de kook. Voeg rijst, cayennepeper en zout toe en laat het nog 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is. Doe een kopje soep in een kom, meng dit met de pindakaas en voeg het weer toe aan de soep. Nog 5 minuten zachtjes laten koken en direct daarna opdienen.

Marokko

Couscous

Ingrediënten:

200 g groene erwten

400 g grof tarwegries

3 lepels olijfolie

2 grote uien

2 teentjes knoflook

1 wortel, in plakken gesneden

1 groene paprika, in repen gesneden

1 aubergine, in plakken gesneden

500 g lamsvlees

1 kip

1 Spaans pepertje

4 tomaten, in stukken gesneden

½ eetlepel paprikapoeder

200 g sperziebonen

1 blikje artisjokhartjes

Bereidingswijze:

Zet de groene erwten een nacht van tevoren in de week. Stort de tarwegries in een kom, voeg wat zout toe en ongeveer ½ l water. Neem telkens wat tarwegries uit de kom en wrijf dit goed tussen de handen, laat het dan weer terugvallen en zorg dat er geen klontjes ontstaan. Laat de gries weken tot alle water is opgenomen. Schep het dan in een vergiet, hang dit boven stoom gedurende ca 1½ uur. Fruit in de olie, de uien, knoflook, wortel, paprika en aubergine, met het in stukken gesneden lamsvlees en de in 8 stukken verdeelde kip. Laat dit even goed bakken, voeg dan de groene erwten toe en zoveel water tot alles net onder staat. Leg het pepertje erbij, en laat alles een uurtje zacht stomen. Voeg dan de in stukken gesneden tomaten toe, de paprikapoeder, zout, de sperziebonen en laat nog een half uur stoven. Voeg er dan de artisjokhartjes bij. Even laten stoven. Voeg wat boter toe aan de inmiddels gaar gestoomde tarwegries. Schep deze op een schotel en het mengsel van groenten en vlees eromheen.

Azië

India

Kip Tandoori

Ingrediënten: 

 6 kippenbouten

 60 ml citroensap

 1/2 kleine ui, gesnipperd

 4 tenen knoflook

 1 el geraspte verse gemberwortel

 3 tl korianderzaadjes

 1 el komijnzaadjes

 1 el citroensap, extra

 1 tl zout

 1/4 tl paprikapoeder

 snufje chilipoeder

 2 1/2 dl yoghurt

 rode voedingsmiddelenkleurstof 

Bereidingswijze:

Verwijder het vel van de kippenbouten. Bestrijk met een kwastje de kip met citroensap. Zet de kip 30 min. afgedekt in de koelkast. Meng ui, knofloof, gember, koriander, komijn, extra citroensap en zout in de keukenmachine tot een gladde pasta. Voeg paprikapoeder, chilipoeder en yoghurt toe en meng goed. Voeg zoveel kleurstof toe dat de saus een dieprode kleur krijgt. Leg de stukken kip in een ondiepe schaal. Giet de yoghurtsaus erover. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem 4 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kippenbouten op een rooster boven een bakplaat. Bak ze in 45 min. gaar. Serveer met rijst.

Australië

Australië

Kip met een honing-sinaasappelglazuur uit de oven

Ingrediënten:

4 kipfilets van ca. 175 gr

4 bosuitjes , fijngehakt

3 el honing

4 el verse sinaasappelsap

1 sinaasappel geschild en in partjes gesneden

2 el sojasaus

2 el olijfolie

2 teentjes knoflook, uitgeperst

verse citroenmelisse of bladpeterselie, om te garneren

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de filets in een ondiepe braadslede en zet hem apart. Verhit de olie in een kleine pan en bak erin de bosuiltjes en het knoflook in 2 minuten zacht. Voeg de honing, het sinaasappelsap, de sinaasappelpartjes en de sojasaus toe en roer goed tot de honing is opgelost. Giet de saus over de kip en bak hem onafgedekt in 45 minuten gaar in de oven. Bedruip de kip één of twee keer met de honingsaus. Garneer hem met citroenmelisse of peterselie.

Serveertips

Fiji

Kokoda (salade)

Ingrediënten:

2 witte visfilets

3 grote limoenen

halve theelepel zout

250 ml kokoscrème

1 ui

1 chilipeper

2 tomaten

Voorbereiding:

Pers de drie limoenen. Pel de ui en hak hem fijn. Ontpit de chilipeper en de tomaten, en snijd ze in kleine brokjes. Snijd de vis in hapklare brokjes en doe ze in een plastic kom. Doe er het limoensap en het zout bij. Goed mengen, afdekken, en daarna zes uur in de koelkast laten marineren.

Bereidingswijze:

Haal de gemarineerde vis uit de koelkast vlak voordat je het slaatje wil opdienen. Doe er de kokoscrème, de ui en de chilipeper bij en roer flink door elkaar. Giet het mengsel zo op een serveerschaal, en doe er de stukjes tomaat bovenop.

                                                                                     

RECEPTEN